Pinot noir druerne sorteres og afstilkes, og de gennemgår herefter en kold maceration i en uge. Derefter foregår gæringen under kontrolleret temperatur i 10 til 15 dage. Denne vinificering gør det muligt at bevare så meget af frugtaromaerne fra Pinot Noir som muligt og fremhæver dens substans og koncentration uden at udvinde de rustikke tanniner.
Vinhuset ligger i landsbyen Santenay, og cuvéen lagres i 12-14 måneder på egetræsfade. Vinens farve er lys, og smagen er en intens og kompleks næse af hindbær, stikkelsbær og sort peber. Smagen er frugtig, frisk og velstruktureret med elegante og fløjlsbløde tanniner. En komplet rødvin med solidt potentiale.
Vinen er velegnet til stegt fjerkræ, vildt, oste og diverse delikatesser.
| Producent | Domaine Capuano-Ferreri |
| Flaskestørrelse | 75 cl |
| Druer | Pinot Noir 100% |
| Sulfitter | Ja |
| Serverings temperatur | 15-17 grader |
48 in stock
Fri fragt ved køb over 699 kr.
Køber du for mere end 699 kr. sender vi vinen gratis til din hoveddør!
Domaine Capuano-Ferreri blev grundlagt i 1987, af den italienske vinmager, Gino Capuano. Han flyttede til det smukke Côte de Beaune, i landsbyen Santenay. Her startede han partnerskab med den tidligere professionel fodboldspiller, Jean Marc Ferreri. De startede med at købe vinmarker på blot 4 hektar. I årenes løb har Domaine Capuano-Ferreri gradvist opkøbt vinmarker og i dag ejer de lidt mere end 16 hektar. Denne udvidelse er sket ved, at man har opkøbt små højkvalitets marker i en række top vindistrikter i hele Bourgogne. I 2009 overtog Ginos søn, John Capuano, vingården og han driver i dag vingården, som producerer en perlerække af – Grands Vins De Bourgogne hvor de fleste har Klassifikation af 1 Cru eller Premier Cru. Druerne til vinene fra Domaine Capuano-Ferreri er alle 100% høstet med hånden. De plukkede druer sorteres omhyggeligt og kun de bedste kvalitetsdruer bliver brugt. Produktionen er traditionel med gæring ved lav temperatur. Vinene lagres efterfølgende på 100% franske egetræsfade i 12 til 18 måneder. Hvorfra mindst 30% er nye fade. Domaine Capuano-Ferreri vinder ofte priser i vinkonkurrencer, og har fåret gode anmeldelser af anerkendte franske vintidsskrifter, såsom Guide Hachette, La Revue du Vin de France og Wineenthusiast. Dette skyldes særligt, at John er en mester til af få vinene tydeligt afspejlet i vingårdens potentiale, kvalitet og unikke stil for de enkelte appellation og marker. Han er en sand mester i smag.
