Cava Sofia
Frisk økologisk cava fra SpanienDruerne kommer fra certificeret økologisk vingård, og vinen har været lagret i 12 måneder. Der er tale om en dejlig frisk cava med smuk lysegul farve. Der er livlige og friske noter af hvide frugter, blomster og middelhavsurter. Cavaen har fine bobler, og giver en klar friskhed i munden med elegant finish.
| Producent | Bodegas Volver |
| Flaskestørrelse | 75 cl |
| Druer | Chardonnay og Macabeo |
| Sulfitter | Ja |
| Serverings temperatur | 11-13 grader |
Bodegas Volver
Bodegas Volvers blev grundlagt i 2004 af Rafael Cañizares, der er 4 generation af vinmagere, og som er uddannet ønolog. Vinhuset arbejder meget med omplacering af spanske kvalitetsvine og genvinding af gamle indfødte vinmarker, der enten på grund af lav produktion eller mangel på generationsskifte ellers var gået tabt.
Bodegas Volver producerer vine fra Alicante, La Mancha, Jumilla, Rueda, Valencia og snart Rías Baixas, og vinhuset er kendt for dets moderne tilgang til sit arbejde med druesorter som Monastrell, Tempranillo, Merseguera, Macabeo, Moscatel m.m.
“Mit arbejde er at opnå den højeste kvalitet, som begynder med druen og slutter i aftapningen af vinene,” siger enologen Rafael Cañizares, der mener, at hans vine afspejler hans personlighed. “Jeg baserer mine ideer på standhaftighed og arbejdet fra en Manchego, som på trods af vanskeligheder fortsætter med at kæmpe for det, de tror på: potentialet for kvalitetsvine, som der er i dette område.”
Vinene er karakteristisk rene, velstrukturerede og masser af frugt.
