Denne lille Clos i Mercurey er omkranset af stengærder, der giver vinstokkene gode betingelser for vind og vejr. Marken er meget lille og da Gino købte marken var det med stolthed han begyndte at producere med applikationen Mercurey. Siden har markerne fået Premier Cru status, og der findes både en hvid Chardonnay og en rød Pinot Noir.
Historien er faktisk at han ikke ville sælge ret meget fra markerne, da det er en af hans egne yndlingsvine, og i de mange år vi er kommet på gården, er det også begrænset hvad vi får lov at købe. Alt håndplukkes og sorteres inden druerne presses og gæres i 10-15 dage i stål kar under konstant temperatur, hvor gæringen starter. Gæringen foregår i åbent kar hvor man tilsætter skaller fra druerne for at få bedre aroma og farve. Herefter lagres vinen på egetræstønder, og der bruges ca. 1/3 del nye tønder til hver høst. Vinen lagres lagret i 12-14 måneder på fad. Det er en smuk og rubinrød vin med lilla nuancer, delikat krydret og smag af sorte frugter, der er duft og smag af både kirsebær, brombær og solbær, og en fin balance mellem syre og tanniner. En lækker vin der kan drikkes nu, men med fordel også ligge i nogle år.
| Producent | Domaine Capuano-Ferreri |
| Flaskestørrelse | 75 cl |
| Druer | Pinot Noir 100% |
| Sulfitter | Ja |
| Serverings temperatur | 16-18 grader |
58 på lager
Fri fragt ved køb over 699 kr.
Køber du for mere end 699 kr. sender vi vinen gratis til din hoveddør!
Domaine Capuano-Ferreri blev grundlagt i 1987, af den italienske vinmager, Gino Capuano. Han flyttede til det smukke Côte de Beaune, i landsbyen Santenay. Her startede han partnerskab med den tidligere professionel fodboldspiller, Jean Marc Ferreri. De startede med at købe vinmarker på blot 4 hektar. I årenes løb har Domaine Capuano-Ferreri gradvist opkøbt vinmarker og i dag ejer de lidt mere end 16 hektar. Denne udvidelse er sket ved, at man har opkøbt små højkvalitets marker i en række top vindistrikter i hele Bourgogne. I 2009 overtog Ginos søn, John Capuano, vingården og han driver i dag vingården, som producerer en perlerække af – Grands Vins De Bourgogne hvor de fleste har Klassifikation af 1 Cru eller Premier Cru. Druerne til vinene fra Domaine Capuano-Ferreri er alle 100% høstet med hånden. De plukkede druer sorteres omhyggeligt og kun de bedste kvalitetsdruer bliver brugt. Produktionen er traditionel med gæring ved lav temperatur. Vinene lagres efterfølgende på 100% franske egetræsfade i 12 til 18 måneder. Hvorfra mindst 30% er nye fade. Domaine Capuano-Ferreri vinder ofte priser i vinkonkurrencer, og har fåret gode anmeldelser af anerkendte franske vintidsskrifter, såsom Guide Hachette, La Revue du Vin de France og Wineenthusiast. Dette skyldes særligt, at John er en mester til af få vinene tydeligt afspejlet i vingårdens potentiale, kvalitet og unikke stil for de enkelte appellation og marker. Han er en sand mester i smag.
