2017 TRIGA
Spansk rødvin ud over det sædvanligeDenne exclusive vin kommer fra 5 forskellige vinmarker. De 4 marker med Monastrell druer er plantet mellem 1925 og 1935, og Cabernet Sauvignon marken i 1981. Markerne ligger i 650-750 meters højde, og Monastrell vinstokkene dyrkes økologisk. Alle druerne høstes med hænderne, og foregår lidt senere end de fleste steder, da markerne ligger højt i bjergene. Druerne sorteres kraftigt inden vinen laves og presses på gammeldags måde i en stående vinpresse (det tager ca. 12 timer for hver presning). Vinproduktionen begynder på ståltanke indtil gæringen er startet, og derefter lagres vinen på fade i minimum 22 måneder.
Vinen er komplex i både duft og gane. Fantastiske noter af mørke bær, peber og en meget elegant smag, som Monastrell druen giver. Hvis det her var fransk, ville prisen værre 3 dobbelt. Der produceres kun ca. 8.500 flasker pr år. Vinen kan gemmes i 15-20 år.
| Producent | Bodegas Volver |
| Flaskestørrelse | 75 cl |
| Druer | 85% Monastrell og 15% Cabernet Sauvignon |
| Sulfitter | Ja |
| Serverings temperatur | 17-19 grader |
Varenr.: 1221101189 
Bodegas Volver
Bodegas Volvers blev grundlagt i 2004 af Rafael Cañizares, der er 4 generation af vinmagere, og som er uddannet ønolog. Vinhuset arbejder meget med omplacering af spanske kvalitetsvine og genvinding af gamle indfødte vinmarker, der enten på grund af lav produktion eller mangel på generationsskifte ellers var gået tabt.
Bodegas Volver producerer vine fra Alicante, La Mancha, Jumilla, Rueda, Valencia og snart Rías Baixas, og vinhuset er kendt for dets moderne tilgang til sit arbejde med druesorter som Monastrell, Tempranillo, Merseguera, Macabeo, Moscatel m.m.
“Mit arbejde er at opnå den højeste kvalitet, som begynder med druen og slutter i aftapningen af vinene,” siger enologen Rafael Cañizares, der mener, at hans vine afspejler hans personlighed. “Jeg baserer mine ideer på standhaftighed og arbejdet fra en Manchego, som på trods af vanskeligheder fortsætter med at kæmpe for det, de tror på: potentialet for kvalitetsvine, som der er i dette område.”
Vinene er karakteristisk rene, velstrukturerede og masser af frugt.
